Jelatin nerede bulunur? Jelatin esas olarak memeli dokularında, özellikle kas ve kemiklerin birleştiği bölgelerde, yani bağ dokusunda bulunan kollajen dokusundan elde edilen bir tür suda çözünen proteindir. Yaprak jelatin yerine ne kullanılır? Fırınlanmış ürünlerde jelatin yerine kullanılan başlıca ürünler arasında deniz yosunundan elde edilen agar-agar tozu, aljinat ve karragenan bulunur. Ayrıca, elma, baklagiller ve turunçgillerde bulunan bir tür kompleks polisakkarit olan pektin de jelatin yerine kullanılabilir. Yaprak jelatin ne için kullanılır? Levha jelatin, tatlılarda ve birçok yemekte koyulaştırıcı, doku verici ve bağlayıcı madde olarak kullanılan çok işlevli bir gıdadır. Temel olarak jelatin tozu gibi çalışır. Ancak tozdan ziyade ince levhalar…
Yorum Bırak